Официальный дилер завода Convotherm в России

Блог / Новости RSS 2.0

Приготовление с ACS+


convotherm_acs.jpgПродвинутая Закрытая Система (Advance Close System+) создает повышенное давление внутри камеры, которое обеспечивает насыщение и идеальное распределение пара и тепла по всему объему рабочей камеры даже при полной загрузке пароконвектомата. С помощью сложного водяного затвора система поддерживает избыточное давление внутри камеры и предотвращает потерю тепла и влаги.

Система ACS+ обеспечивает наилучшие результаты приготовления на всех аппаратах Convotherm 4. Она поддерживает равномерное распределение пара, автоматическую регулировку влажности при приготовлении с комбинированным паром и быстрое, равномерное распределение тепла в режиме горячего воздуха. В результате мы получаем идеальную, постоянную среду в рабочей камере для всех видов продуктов - от овощей, мяса и рыбы до гарниров и выпечки в свежем, замороженном или предварительно приготовленном виде. Даже при полной загрузке пароконвектомата вы неизменно получите превосходный результат: великолепные блюда, равномерно приготовленные, сочные и с хрустящей корочкой.


Система ACS+ работает подобно скороварке, удерживая тепло и влагу. Пароконвектомат быстро набирает температуру, при этом расходуется меньше воды и энергии.

Новая система ACS + дополнительно оснащена активной интеллектуальной системой вытяжки влаги. Например, для образования аппетитной хрустящей корочки (эффект снятия крышки со сковороды).


 
Новые и усовершенствованные дополнительные функции

 crisp&tasty Crisp&Tasty
Минимальные затраты времени для получения сочного продукта с хрустящей корочкой.

• 5 уровней удаления влаги.
• Все они могут быть установлены вручную или в режиме программирования.
 Fan_speed Скорость вентилятора
Для непревзойденных результатов, даже с очень деликатными продуктами, такими как изделия из заварного теста.

• 5 уровней скорости вентилятора.
• Возможность ручного регулирования и программирования.
• Идеально равномерная циркуляция воздуха, даже при полной загрузке.

      BakePro BakePro
Выберите необходимый уровень влажности для вашего продукта в режиме конвекции, и Convotherm автоматически установит рекомендованное время паузы.

• Традиционная 5-ступенчатая функция выпекания.
• Поступления пара и паузы между ними позволяют  получить такие же результаты выпекания, как в хлебопекарской печи.
• Нет необходимости размораживать замороженные полуфабрикаты перед выпечкой.
• Возможность программирования при использовании многоступенчатых программ выпечки.

       HumidityPro HumidityPro
В дополнении к автоматическому контролю эта новая функция позволит вам вручную контролировать уровень влажности в режиме комбинированного пара при температуре от 30 °С.

• 5-ступенчатое увлажнение.
• Достижение  великолепной сочности продукта в соответствии с индивидуальными предпочтениями.
• Не требуется вводи процентные значения.
• Идеально подходит для поддержания блюд в горячем
состоянии.





Основные функции ACS+


products_results_06.jpg

Приготовление на пару. Особенно эффективное приготовление блюд при температуре от 30 до 130 °С, когда система остается закрытой на протяжении всего процесса. Для наиболее оптимального результата, в том числе для овощей, мучных изделий и рыбы. Сохраняет витамины и цвет продукта, окислительные процессы сводятся к минимуму.

products_results_07.jpg 

Комбинированный режим с паром. Автоматическое регулирование влажности, начиная с температуры 30 °С. Система остается закрытой на протяжении всего процесса приготовления. Сохраняется собственная влажность продукта и вкусовые качества. Результат – невероятно нежные, сочные и вкусные блюда с минимальными потерями веса блюда.

products_results_08.jpg

Конвекция (горячий воздух). Начиная с 30 °С, собственная влажность продукта в закрытой системе создает немного влажную атмосферу для быстрого, равномерного распределения тепла до самого центра блюда. Вы можете выборочно регулировать степень образования хрустящей корочки благодаря функции Crisp&Tasty.

products_results_09.jpg

Регенерация с easyDial Вы можете разогреть блюдо так, будто оно было только что приготовлено.

Регенерация+ easyTouch: гибкая функция восстановления блюд с предустановленными режимами: a la carte, тарелочно-банкетная система, буфет. Так вы добьетесь максимального качества.




products_results_10.jpgСмешанная загрузка

Непревзойденные особенности замкнутой системы: одновременная загрузка различных блюд для приготовления в режиме комбинированного пара, к примеру жареная свинина, круассаны, рыба, замороженные овощи и кексы. Достижение оптимальных результатов с максимальной отдачей:

·        Дает больше возможностей на кухне

·        Автоматическая регулировка влажности в ACS+ в функции комбинированного пара создает оптимальный климат в рабочей камере для любой комбинации продуктов.

Полная загрузка

Каждая единица оборудования имеет индивидуально изготовленную для каждого размера парконтвектомата перегородку, распределяющую воздух. Она обеспечивает равномерность цвета продукта даже при полной загрузке.

·Новые программные алгоритмы, усовершенствованные технологии полупроводниковых реле, новая воздухораспределительная техника, а также оптимизированные теплообменники гарантируют очень короткое время подготовки и полного разогрева рабочей камеры до заданной температуры, даже если она полностью загружена замороженными продуктами.

·Новая функция Crisp&Tasty использует интеллектуальную систему контроля приточного / вытяжного воздуха. Способствует быстрой и надежной жарке и приготовлению на гриле, даже если печь загружена сложными в приготовлении блюдами, например маринованным мясом.

ecoCooking*


Функция энергосбережения идеально подходит для блюд с длительным временем приготовления, таких как запеканки, жаркое, ростбиф и другие крупные запеченные блюда:

·Особо щадящий режим повышает качество приготовленных блюд

·ecoCooking может быть использована при температуре от 30 С и выше для режимов конвекции и комбинированного пара.

*только для easyTouch


У ВАС ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ ПО ПРОДУКЦИИ, ИНТЕРЕСУЕТ ЦЕНА НА ИЛИ ХОТИТЕ ЗАКАЗАТЬ ОБОРУДОВАНИЕ CONVOTHERM И ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ? ОСТАВЬТЕ ЗАЯВКУ И НАШИ КОНСУЛЬТАНТЫ СВЯЖУТСЯ С ВАМИ!
Ваше имя
E-Mail
 
Телефон
Коментарий
Нажимая на кнопку «Отправить» вы даете согласие на обработку персональных данных.
Ваша заявка отправлена. Наш менеджер свяжется с вами в ближайшее время.